ゴーヤは縦半割にして種とわたを取る。良く切れる包丁で出来るだけうすーく切る。

水にさらさないで、器に入れてラップして、器ごと冷蔵庫に入れる。良く冷やす。

食べる直前にゴーヤを取り出し、おかかをたっぷりかけ、醤油を回しかけると出来上がり。