モロヘイヤのふわとろっスープ
麹☆love @cook_40045289
栄養たっぷり！モロヘイヤのとろみ＆卵のふわふわ＆トマトの酸味が疲れた身体を元気にしてくれますっ♪
このレシピの生い立ち
モロヘイヤの季節になると、我が家ではよく登場しますっ☆
アプリでひらく作り方
- 1
モロヘイヤの葉だけを取り、水で洗い、熱湯でさっとゆでる。ざるにあげ、流水にさらし冷やす。
- 2
プチトマトは半分に切る。モロヘイヤはよく水気をとり、細かく刻む。（細かくするほど、ねばりがよくでます）
- 3
お鍋にごま油、プチトマトを入れ炒める。形が少し崩れてきたら水を投入。蓋をしてしばらく煮る。沸騰したらスープの素を入れる。
- 4
トマトのエキスが出てきたら（表面に油と一緒に赤いエキスが浮いてくる）モロヘイヤを入れ、さっと混ぜる。
- 5
器に卵、オイスターソースを入れ、白身をお箸で切るように混ぜる。お鍋に卵を入れ白身が固まったら火を消し蓋をして出来上がり
コツ・ポイント
プチトマトを先に油で炒めることでトマトの甘みが出て、エキスもよくでます。
モロヘイヤと卵は食べる直前に！モロヘイヤは早く入れるとトマトの酸で色が変わってしまうので。卵はふわふわ感を残したいので、白身が固まったら火を消し、あとは余熱で。
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