うどん・そばつゆ

けゆあ
けゆあ @keyua

うどんやそばに使える我家の超定番つゆです。
このレシピの生い立ち
普段作っているつゆを計量したものです。今まで『手作り☆つゆ一覧♪』というレシピに載せていましたが、個別で掲載することにしました。

うどん・そばつゆ

にやにやにゃにゃこ's cooksnap of when they made うどん・そばつゆ.
みるく茶's cooksnap of when they made うどん・そばつゆ.
みるく茶's cooksnap of when they made うどん・そばつゆ.
けゆあ
けゆあ @keyua

うどんやそばに使える我家の超定番つゆです。
このレシピの生い立ち
普段作っているつゆを計量したものです。今まで『手作り☆つゆ一覧♪』というレシピに載せていましたが、個別で掲載することにしました。
レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

４人分
  1. 濃い目のだし（昆布＆鰹） 7カップ
  2. 薄口醤油 100ｍｌ
  3. みりん 60ｍｌ
  4. 酒 大匙3
  5. 天然塩 少々

作り方

  1. 1

    【だし作り】水7カップ強に昆布10ｃｍ2枚、切り込みを入れて、火にかける。沸騰したら鰹ぶし約20ｇを入れ一煮立ちしたら火を切り、鰹節が沈んでから漉す。

  2. 2

    その他の調味料を加えて、一煮立ちしてつゆの完成！

  3. 3

    茹でたうどんを加え、器に盛りお好きなトッピングをする。

  4. 4

    ※【普通の1番だし】①と同じ要領で水4Ｃ・昆布10ｃｍ・鰹ぶし10ｇでだしを作ります。これは普段の汁物などに・・・。

コツ・ポイント

■【2番だし】一番だしで漉した昆布と鰹節にもう一度水4カップを入れ煮立たせ、鰹節少々足して10分煮て漉す。これは、煮物などのだしに使えます。
レシピを編集
レポートを見る
共有
にやにやにゃにゃこ's cooksnap of when they made うどん・そばつゆ.
みるく茶's cooksnap of when they made うどん・そばつゆ.
みるく茶's cooksnap of when they made うどん・そばつゆ.

つくれぽ (95)

つくれぽについて
今日つくる
けゆあ
けゆあ @keyua
に公開
出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き！」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
もっと読む

似たレシピ

その他のレシピ

  1. ぶっこみ☆なすピーマン鶏むねの揚げびたし
  2. 悪魔的食べるラー油ネギ
  3. カラフル夏野菜たっぷりの冷製ラタトゥイユ
  4. 牛乳＋レモン汁で全粒粉入りソーダブレッド
  5. かんたん酢で みょうがの甘酢漬け
  1. カルダモン＆ミント☆紅茶
  2. バターでこっくり☆厚揚げの味噌炒め
  3. 韓国・干したらの汁物
  4. 切り干し大根のサラダ