茄子を5ミリ幅の輪切りにし、水にさらしてあく抜きをする。

○の調味料を合わせておく。

フライパンに油をひき、茄子がしんなりするまで炒める。

フライパンに2の調味料を入れ、炒める。

お好みで一味唐辛子を振って出来上がり。