鶏肉を食べやすい大きさに切る。

梅干しは種を取り除き、包丁で叩くなどして細かくし、白ごまは粗めにすっておく。

１の鶏肉に、しょうゆ・酒・みりんで下味を付け、２の梅干し･白ごまも加えてよくもみ込み、味をなじませておく。

下味を付けた鶏肉に片栗粉をまぶす。（皆さんご存知の方も多いと思いますが、片栗粉を入れたビニール袋を用意して、その中に下味を付けた鶏肉を入れ、ビニール袋に空気含ませシャカシャカ振ると手を汚さずきれいにまぶす事が出来ます。）

後は普段通りのやり方で、180℃の油でからりと揚げる。

お好きなお野菜を添えて・・・。