黒豆は水気を切っておき、薄力粉はふるっておきます。卵は卵黄と卵白に分けます。

卵黄にうぐいすきな粉、プレーンヨーグルトを加えて泡立て器でよく混ぜます。

卵白に砂糖を3回に分けて加えながら、ピンと角が立つまで泡立てます。

3のメレンゲの1/3を2のボウルに加え、よく混ぜます。

4のボウルに薄力粉を加え、さっくりと混ぜます。

5を3のボウルに加え、メレンゲの白い部分がなくなるまで混ぜます（泡をつぶさないように）

型にクッキングシートを敷き、生地の1/2を広げて黒豆をまんべんなく散らします。

残りの生地を流し、表面を平らにならしたら軽く底を台などに打ち付けて大きな気泡をつぶします。

160℃に予熱したオーブンで20分焼きます。

網にとって冷まし、粉砂糖をふって一口大に切り分けます。