長芋は皮をむいてすっておく

片栗粉は少量の水で溶き、とき卵をあわせておく

おなべにお水をはり、沸騰したら出汁醤油で味付ける。
長芋を投入し、かきまぜながら中火で火を通す。

長芋が良い感じになってきたら②をかきまぜながらおなべに入れ、ゆっくりとかきまぜ、卵がふわーっと固まったら火を止める。

味見して塩を少々加えればできあがり。

器に入れて、三つ葉か刻みねぎをちらす。