①キャベツはラップに包んでレンジで2～3分加熱する。
その後、芯の硬いところを取り、みじん切りにしておく。

②玉ねぎ半分と人参、シイタケを食べ応えがある様に粗みじん切りにする。
　そして、熱したフライパンに油をひいてからシンナリしてくるまで炒める。炒めたら皿に取って冷ましておく。

③２が冷めたら挽き肉と１のキャベツの芯と一緒に混ぜる。お好みで、塩コショウにて薄めに味付けをしながら、粘りが出てくるまでよ～く混ぜます。

　手で具を握りつぶすようにすると混ざりやすいですよ☆

④３の具を8等分にして、１のキャベツで包んでいく。
　キャベツの葉は破れやすいので、やぶらないように注意する。包めたら爪楊枝で止めて、外れてこないようにする。

⑤残った玉ねぎの半分は適当な厚さでスライス、しめじも石附を取って房を分け、きれいに洗う。

⑥４のロールキャベツを、鍋の底に敷き詰めるようにして並べる。
　上からひたひたに浸かるくらいに水を入れ、そこに和風だし、醤油、酒などを加えて味を付ける。
　しめじも入れて、キッチンペーパーなどで落し蓋をして中火にかける。

⑦沸騰したら玉ねぎも入れて、少し火を弱める。
　吹き零れないように注意しながら10～20分煮込む。

　火が通ったら完成☆
　三つ葉やゴマを飾ってお召し上がり下さい！