椎茸の軸をとり、みじん切りにし、椎茸の表面に十字に切込みを入れる。

にんにく、タイムも、みじん切りにし、チャイブは５mmくらい幅の小口切りにする。

挽肉に２＆クレイジーペッパー＆クレイジーソルト、すりおろした生姜＆酒＆醤油＆コーンスターチ各少々を加え、よくこねる。

椎茸に、３をつめる。

フライパンに油を敷き、熱し、４の肉の面から焼く。

肉の面に焼き色がついたら、裏返し、酒少々を入れ、蓋をして、蒸し焼きにする。水分が蒸発してきたら出来あがり。

大根おろし＆醤油＆すりおろしたしょうが等、照焼きのタレや、うなぎの蒲焼のタレ等をつけて召し上がると美味しいです。