牛肉は一口大に切り、塩コショウ小麦粉をまぶして色がつくまで焼きます。

野菜はすべて乱切りにし、じゃがいもは除いて油を敷いたフライパンでよく炒め、にんにくは半割りにして焼きます。

肉と野菜を鍋に並べ、赤ワインで蒸し、ビーフブロスもひたひたになるまで加えて圧をかけます。（
1分）

圧が下がったら蓋を取り、トマトジュース・トマトペースト･トマトピュレーを加え、じゃがいももここで加えて煮込み、調味します。