里芋は皮をむいて１ｃｍの厚さに切って、少し固めに下茹でする。
(ごぼうや人参を入れる場合も下茹でする)

片栗粉をまぶし、フライパンに油を１センチほどひいて熱し、揚げる。
野菜に火は通ってるので、油の温度は高めにし、両面キツネ色になればＯＫ。

☆印の調味料を鍋に入れて熱し、煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

あんをかけて出来上
がり。
＊写真では素揚げした湯葉を添えています。