お母さんのにんじんスープ
サルバ閣下 @cook_40041356
にんじんをたっぷり使って、カロチン豊富な、やさしい風味のポタージュスープです。
このレシピの生い立ち
わたしの母が独身の頃、友人と一緒につくったというレシピです。
幼い頃からこのポタージュスープが大好きで、私も母の味を引き継いで作ってきました。
お母さんのにんじんスープ
にんじんをたっぷり使って、カロチン豊富な、やさしい風味のポタージュスープです。
このレシピの生い立ち
わたしの母が独身の頃、友人と一緒につくったというレシピです。
幼い頃からこのポタージュスープが大好きで、私も母の味を引き継いで作ってきました。
作り方
- 1
たまねぎを（繊維と直角になるように）薄くスライスし、フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、あめ色になるまでよく炒める。
- 2
にんじんは薄めのいちょう切りにし、１に加えて、透明感がでるまで炒める。
- 3
鍋にオリーブオイルをしき、２を移し、
水６００ccを加えて煮込む。
沸騰したらコンソメキューブを加え、15分後に軽く研いだ米を入れる。 -
- 4
米がふやけて全体にとろみがでてきたら、ミキサー（orフードプロセッサー）にかける。
-
- 5
鍋に戻し入れ、生クリームと牛乳を加えてひと煮立ちさせ、
塩こしょうで味をととのえてできあがり。お好みでバジルなどを添える。 -
コツ・ポイント
かくし味のお米が、まろやかさを出すポイントです！
生クリームは、中沢の４５％を使いました。
生クリームと牛乳の量や配分は、味見をしながらお好みでOKです。
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