ゴーヤは縦半分に切り、中のワタと種をスプーンで取り除いて５ｍｍ幅に切る。

ゴーヤに塩少々(分量外)をふってもみ、水洗いする。
ざるに上げて水気を切っておく。

フライパンにごま油小さじ２杯を熱し、にんにく、豚バラ肉、ゴーヤの順に炒め、豚バラ肉に火が通ったら別の皿に取り出す。

残りのごま油小さじ２杯をフライパンに足して熱し、溶き卵を加える。

卵が半熟のうちにご飯を加え、卵に絡ませるように炒め合わせる。