しいたけは軸を切り落として薄切りに、エリンギは半分の長さにしてから薄切りに、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。

にんにくはみじん切り、ベーコンは細切りにする。

フライパンに純正ごま油と<3>のにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら、ベーコンを加えて炒める。

<4>に、<2>を加えたら強火にして炒め、塩、こしょう、しょうゆを加えて炒め合わせる。

スパゲッティは、分量外の塩(湯1Lに塩10gの割合が目安）を入れた熱湯で袋の表示通りにゆで、ザルにあげて水気を切る。

<5>に、<6>とスパゲッティのゆで汁大さじ2を加え、炒め合わせる。

器に盛りつけて真ん中に卵黄を落とし、いりごま白をふりかける。