強力粉、薄力粉をボールに入れて泡だて器で混ぜる。

みかんの絞り汁、水、ドライイースト、塩、オリーブオイルを入れて混ぜる。

手にくっつかなくなるまでこねる。今回は約20分こねました。

こね終わったら1次発酵。丸く成形して、ボールに入れ、ラップをして30分温かいところに置く。
レンジ発酵機能で20分、冷蔵庫の上などで30分。
（倍の大きさになるまで発酵させます）

指を入れて生地が戻ってこなければOK。
ボールから取り出し、手をぐーにして生地を押しガス抜きをする

ガス抜きしたら１０等分にわけて丸める。
ベンチタイムで濡れふきんをかけて１５分休ませる。

ベーグルの形に成形します。棒状に伸ばし、片方を細く、もう片方を潰すようにして丸くし、包むようにくるむ。
もしくは、丸の真ん中に指を入れてドーナツ型にしてもいいです。こちらの方が簡単です。

ベーグル型に成形したら、濡れふきんをかぶせて２０分２次発酵させます。

鍋にお水と砂糖を入れて火にかけ沸騰させたあと、火を止める。２次発酵後のベーグルを片方３０秒づつ茹で上げる。

この時、オーブンを２００度に温めておく。

水を切ってキッチン
ペーパーで軽く拭いてから、みじん切りにしたレーズンを付けて、２００度に温めたオーブン（下段）で２０分～２５分焼いて出来上がりです。