めざしとスナップエンドウのパスタ
フサピー @cook_40034278
目刺の凝縮されたうま味を利用して
和製アンチョビを作りました。
爽やかなスナップエンドウを加え春を感じます。
このレシピの生い立ち
月刊誌で書いている乾物で、日本の食材を利用して作るものがないかと作ったソースです。
めざしとスナップエンドウのパスタ
目刺の凝縮されたうま味を利用して
和製アンチョビを作りました。
爽やかなスナップエンドウを加え春を感じます。
このレシピの生い立ち
月刊誌で書いている乾物で、日本の食材を利用して作るものがないかと作ったソースです。
作り方
- 1
丸干しイワシの頭と中骨を取り、ヅードプロッセサーにニンニク、オリーブオイル(大２)と共に入れ混ぜ合わせる。
- 2
海水より薄めの塩分で、
パスタを茹で
最後の１分位になったら
筋取りしたスナップエンドウを加える。 - 3
鍋に、１で作った丸干しイワシのソースを入れ炒め、ワインを加え、
塩、コショウをして
煮立ったら、
パスタとスナップエンドウを加え混ぜ合わせ
しょう油を加えひと混ぜしたら出来上がり。
コツ・ポイント
丸干しイワシの腸は、取り省かないで下さい。
丸干しイワシの塩分によって塩分を加減して下さい。
露地もののトマトが取れるときは、トマトやミニトマトを使っても良いですが、今は、使いたくないのでドライトマトを使いました。
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☆スナップエンドウとプチトマトのパスタ☆ ☆スナップエンドウとプチトマトのパスタ☆
スナップエンドウの食感もGOOD☆プチトマトのやわらかい甘みがいい感じあっさりしたぺペロン風のパスタです
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17552402
