ゴボウは斜め薄切り。冬瓜はワタをとって皮を厚く剥いて粗みじん切り。人参半月切り。

わけぎは長めに切る。玉葱は繊維に沿って薄切り。薩摩芋は1cm〜2cmぐらいの厚さで半月切り。

南瓜はワタをとってお好みの厚さに切る。油揚げは細く切る。

水からゴボウと瓜と鰹節を入れて沸騰したら人参を投入。わけぎと玉葱も入れる

全体的に火が通ったら薩摩芋と南瓜を入れて中火弱。煮えたら油揚げを入れて数分煮込んで火を止めて味噌をとく。