まるごと桜餅パン
桜餅をまるごとパンに包んで焼いてみました♪和菓子とパンの美味しさが一度に味わえる、よくばりな菓子パンです。
お花見にもどうぞ☆
このレシピの生い立ち
某テレビ番組で紹介されていたパン屋さん。桜餅を包んだあんぱんが定番の人気商品だそうで。それを見た私は、作ってみよう！と思い立って自己流で焼いてみました♪
パン生地は間門みかさん・桜餅はクオカのレシピを参考にアレンジしています。
まるごと桜餅パン
桜餅をまるごとパンに包んで焼いてみました♪和菓子とパンの美味しさが一度に味わえる、よくばりな菓子パンです。
お花見にもどうぞ☆
このレシピの生い立ち
某テレビ番組で紹介されていたパン屋さん。桜餅を包んだあんぱんが定番の人気商品だそうで。それを見た私は、作ってみよう！と思い立って自己流で焼いてみました♪
パン生地は間門みかさん・桜餅はクオカのレシピを参考にアレンジしています。
作り方
- 1
桜の花の塩漬けは３０分ほど水にさらし、塩抜きして水気をふいておく。
こしあんは２０g×８個に丸めておく。 - 2
HBのパンケースにパンの材料をセットし、生地作りコーススタート。そのままパンケースの中で一次発酵５０分。
-
- 3
２の間に桜餅を作る。耐熱容器に道明寺粉･水・紅麹パウダーを入れて溶かす。紅麹パウダーは微量ずつ加えて好みのピンク色にする。ラップをふんわりかけて、５００ｗのレンジで５分加熱。そのまま庫内で１０分蒸らす。
-
- 4
３に砂糖と塩を加え、しゃもじでよくかき混ぜる。８等分して丸めたあんを包む。濡らして固く絞ったガーゼで包むと成型が楽です。
-
- 5
1の生地を取り出し、８等分にし丸め固く絞った濡れ布巾をかけて、ベンチタイム１５分。
-
- 6
平たく伸ばし、４の桜餅を包んで綴じ目をしっかりつまむ。
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- 7
上に桜の花をのせ、軽く霧をふき温かい場所で二次発酵４０分。（私はオーブンの発酵機能３５℃を使いました）
-
- 8
ドリール用の卵に水少々を加えて溶き、刷毛でまんべんなく塗る。１８０℃に予熱したオーブンで１３～１５分焼く。
-
- 9
焼き上がり。ツヤツヤです♪
-
- 10
切り口はこんな感じ♪緑茶と一緒にどうぞ～＾＾
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コツ・ポイント
桜餅の成型は、生地が熱いうちに行ってください。冷めると扱いにくくなります。紅麹パウダーはクオカで購入しました。手に入らない場合は、液体の天然色素もしくは粉末状の食紅で代用してください。
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