ゆで卵とじゃがいものイエローカレー
gingamom @cook_40043444
ごろり。ゆで卵とじゃがいも、チキンの入った大満足のイエローカレーです。イエローカレーペーストさえあれば、すごく簡単です。
このレシピの生い立ち
我が家で、グリーンカレー、マッサマンカレーに次いで人気なのがイエローカレー。
身近な食材を使うので一年中楽しめます。
ゆで卵を加えるのが我が家流。
たくさん作るときには、ナンプラーの量を増やすのではなくて、塩を加えて塩分を調整してください。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は一口大に、玉ねぎは2㎝幅のくし型、じゃが芋は皮をむいて１個を半分に切る。じゃが芋は鶏肉より大き目に切る。
- 2
鍋に植物油とカレーペーストを入れて弱火で炒め、香りが出てきたら、ココナッツミルク240mlを三回に分けて加えて混ぜる。
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- 3
２が沸騰したら、１の鶏もも肉を入れて炒める。鶏もも肉の色が変わったら１のじゃが芋、玉ねぎ、ゆで卵を加えて混ぜる。
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- 4
３が沸騰したらココナッツミルク160mlと水350mlを入れ、弱めの中火で煮込む。途中煮詰まったら、水を少量足す。
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- 5
４の鶏肉、じゃが芋が柔らかくなったら、ナンプラーときび糖を加えて味を調える。塩気が足りない時には塩少量を加えて調味する。
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- 6
５を器に盛り、バジルやミント(材料外)を飾る。
ごはんといっしょにサーブする。 -
- 7
＊ココナッツミルクはユウキ食品のChef's Choice がお薦めです。
＊写真左はイエローカレーペーストです。 -
- 8
✳︎2024/08/23発行
TJmook
「おうちで極める！クックパッドの絶品カレー」
p48に掲載 -
コツ・ポイント
ベーシックなタイカレーの作り方です。２でちゃんとカレーペーストとココナッツミルクを馴染ませること。そこにお肉を入れることでお肉にも味がしっかり入ります。ココナッツミルクが分離しているときはよく振って、固まっている部分を２で使うようにします。
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