たくあん漬
お義母さんが実家で作ってました。
このレシピの生い立ち
田舎では大量に出来る大根の消費をどうするか、日夜お母さんたちが考えているのです。
作り方
- 1
大根を縦半分に切る
- 2
大根に塩３１５ｇまぶして、重し２０ｋｇで１週間つける
- 3
水分が出るのでザルにあける(洗い流さない)
- 4
樽に並べる
- 5
●の材料を沸騰させる
- 6
熱いまま大根にかける
- 7
重し１０ｋｇで２～３週間漬ける
コツ・ポイント
お義母さんが友人から聞いてきたレシピです。
塩の量を減らしている為、腐りやすいみたいなので早めに食べるように言われました
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その他のレシピ
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