鍋に料理酒を入れます（鍋底にしっかり広がる程度）。
私は手のひら大の鍋を使っています。

火を弱火～中火の間くらいにし、広げた豚肉を酒で炒めます。分量より多く肉を炒めて保存しとくと、使いまわしが楽です。

肉の色が変わったら、肉だけを一度タッパーかお皿に移します。

鍋に残った酒はこのまま使います。

たまねぎを５ｍｍ幅くらいに切ります。細く切った方が中心部が厚くならず、火の通りが早いです。

４の鍋に、●印の材料と切ったたまねぎを入れ、また弱火～中火の中間くらいの火にかけます。

５分弱煮たら、炒めておいた豚肉を投入し、さらに２～３分煮込みます。

この間にごはんをどんぶりによそっておきます。

鍋に戻り、溶いた卵を入れる。ここからはスピーディーに。

天かすをバッと入れます。

ふたをして、火を止めます。余熱で卵をもう少し固めます。が、とろとろ卵がお好みでしたら、ふたせずよそっちゃってください。

ごはんの上に盛り付けます。見た目汚く適当にぶっかけてもなんとかなります。

刻みのりとあおのりをかけると、汚い盛り付けでも目立たなくなります。
完成です。