かぼちゃのケーキと紫いものケーキ

ワッキー製菓
ワッキー製菓 @cook_40049885

かぼちゃのペースト入りパウンドケーキと、紫いもあんを入れたパウンドケーキです。たくさんいただいたお芋とかぼちゃを利用。
このレシピの生い立ち
大量の頂いた作物を、無駄のないよう保存したいですね。ケーキやタルト、プリン、モンブランにも利用できます。用途が広いと思い、作ってみました。
ペーストの甘みと、固さは各家庭で調整下さい。
プレゼントには、メッセージカードを添えます。

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材料

12個分
  1. 薄力粉BP 125gと小さじ2/3
  2. 無塩バター(常温) 125g
  3. 卵L2個(常温) 125g
  4. 砂糖 112g
  5. かぼちゃ 100g
  6. 砂糖(上白糖) 大さじ1弱
  7. シナモン 少々
  8. 紫いも 中1本
  9. 牛乳 適宜
  10. 砂糖 中さじ2弱
  11. バター 3g
  12. 黒ゴマ 少々
  13. かぼちゃの皮の甘煮 適宜

作り方

  1. 1

    かぼちゃは皮を切り落とし、柔らかく茹でてつぶし、砂糖、牛乳を入れて、弱火で練る。シナモンを入れる(甘さは調整)

  2. 2

    紫いもは1㎝の輪切りにして、一度茹でて水をかえ、再度柔らかくなるまでゆでる。ゆで汁、牛乳、砂糖、バターを入れて練る。

  3. 3

    薄力粉とBPは2回ふるう。砂糖はかたまりのないよう、つぶす。卵はガラサを除きほぐしておく。オーブン180度スイッチオン。

  4. 4

    バターは、あわだて器でクリーム状になるまで、空気を含ませながら混ぜ、砂糖を2回に分けて入れ、さらにすり混ぜる。

  5. 5

    卵を3回に分けて入れ、クリーム状になるよう、よく混ぜたら、粉を一気に入れゴムベラにかえてすくい上げるように混ぜる。

  6. 6

    たねの半分に、かぼちゃのペースト大さじ3程入れ混ぜる。型に8分ほど入れる。てん板にコピー用紙2枚を敷いて、並べる。

  7. 7

    紫いもの方は、丸く平たく形作る。型の底に、たねを少し入れ、ペースト、たねと3段に入れる。黒ゴマを飾る。

  8. 8

    180度で10分位焼いて表面が固まったら、かぼちゃの皮の甘煮をのせる。
    あと15分、キツネ色になり弾力性があればOK。

  9. 9

    焼きあがったら、乾燥しないよう新聞紙を乗せておく。さめたら包装します。

  10. 10

    ペーストは、ラップして、冷凍できます。薄く広げれば、切りやすく、解凍しやすいです。作りやすい分量なので、残ります。

  11. 11

    紫いもの切り口です。おまんじゅうほど、あんが入ってますが、甘さ控えめですから、しつこくないです。

コツ・ポイント

ケーキ材料は同量ですが、砂糖は1割カットしています。
ペーストの甘さ加減は、バナナくらいにすると、控えめでベターです。水分はゆで汁や牛乳で調整します。かぼちゃの皮の甘煮は、大きく厚めに切った皮を砂糖水で煮てから、小さく飾り切りしました。

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レシピ作者

ワッキー製菓
ワッキー製菓 @cook_40049885
に公開
趣味のお菓子・ワッキー製菓です。素人ですが、プレゼントしていて、こんなニックネームになりました。レシピ、随時見直しあります、作られる前に再確認いただければ幸いです。料理は無理せず、体にいいもの簡単に。その他、旅行、ロック界カリスマの矢沢永吉さん、ソフトテニス、映画鑑賞をこよなく愛する岐阜市の母です。
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