ナスを5ミリの輪切りにします。ナスが細い場合は、斜め輪切りにします。

耐熱皿に、味噌、砂糖、みりん、お酒を入れ、軽くかき混ぜてからレンジで40秒加熱し、味噌ダレを作ります。

フライパンにサラダ油を入れ、十分に熱くなったところにナスをまんべんなく並べます。

ナスがフライパンに並びきらない場合は、数回に分けて焼きます。２回目以降は、サラダ油を少し足します。

両面をこんがり焼き、焼き目がついたらお皿にキレイに並べます。

ナスを全て焼き終えたら、予め作っておいた味噌ダレをかけて完成です。