南の島のおしるこ

おしるこを作る。マンゴーをＦＰなどでピューレにする。

１に白餡を加え、なめらかにする。

さらに豆乳を加えてよく混ぜる。

ボウルにあけ、冷蔵庫でよく冷やしておく。

Ａの材料でフルーツ白玉を作る。白玉粉にオレンジジュースを加え、ダマがないようによく練る。

よく練るともっちり白玉になります。

２０等分して丸め、角切りにしてキッチンペーパーなどでよく水分を取ったパイナップルを包む。

沸騰した湯に入れ、浮き上がってきてからさらに３～４分、芯がなくなるまで茹でる。まん丸白玉なのでいつもよりよく茹でること。

冷水に取って冷やす。

Ｂの材料でも同様に白玉を作る。豆乳は白玉粉に浸透し難いのでダマにならないように気をつける。

水気を切った白玉団子を５個ずつ容器に入れる。

おしるこを流す。

上面にも白玉団子を３個ずつのせる。

粗みじんのマンゴーとミントの葉を飾れば完成。

切れの良い甘さで暑い夏でも美味しく食べられるおしるこになりました。