鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
我が家では1枚の肉で8切れ取りました。

全体にガーリックパウダーを振りかけます。

ビニール袋に鶏肉としょうが、塩麹を入れます。
(トロトロ＊粒のない塩麹レシピID.1991223)

よく揉み込んでください。

空気を抜いて口を結んだら、1～2時間放置します。

袋に片栗粉を入れて、まんべんなく混ぜてください。

170℃の油で揚げます。
塩麹は焦げやすいので、高温で揚げると表面は焦げて中は生…となるので注意！

こんがり揚がれば出来上がり。
箸がすっと通れば火が通っています。余熱もあるので、揚げすぎて固くならないよう注意！