鶏レバーを一口大にカットし、流水で20分ぐらい血抜きをします。残り5分でお酒か牛乳につけておく方がベターです。

生姜は大きめにカットする。千切りでもいいです。
糸こんにゃくは短くカットして水で洗っておきます。

お鍋に油をひき、レバーと生姜を炒めてから、★調味料と糸こんにゃくを入れます。（ここまではずっと中火で）

煮立ってきたら、弱火にして蓋をするか落とし蓋をして10分ほど煮詰めます。味の調整は最後でも間に合いますから。