キッチンバッグなどのビニール袋に肉以外の材料を全て入れ、肉が浸かるほどの水を入れる。

【1】に肉を投入し、空気を抜き、袋の口を縛り、１〜２日冷蔵庫に放置。
（長く浸けすぎると、形崩れしやすくなる。）

好みに調理する。