本格的☆黒糖サーターアンダギー

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カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
奈良⇔福岡

黒糖入り☆本場の味です♪作り置きおやつにピッタリです♪ﾁｭｰﾘｯﾌﾟみたいに割れた部分がサクサクです♪話題入りありがとう
このレシピの生い立ち
お友達が沖縄県出身なので本場のレシピを教わりました♪

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材料

直径4cm約20個分
  1. 卵 ２個
  2. 砂糖 ３０g
  3. 黒糖 ７０g
  4. 薄力粉 ２２０g
  5. ΒＰ 小さじ１杯
  6. サラダ油 大さじ１杯
  7. *揚げ油 適量
  8. *手に塗る油 適量

作り方

  1. 1

    黒糖はすり鉢で擦るか丈夫な袋に入れてｽﾘｺｷﾞなどで潰してｻﾞﾙでふるっておく。（粉状のものを買うと便利です）

  2. 2

    薄力粉とBPを合わせてふるっておく。

  3. 3

    ボールに卵を割りほぐして、砂糖と黒糖、サラダ油を入れて泡立て器でよく混ぜる。

  4. 4

    ③に粉類を入れてゴムベラに持ち替えて良く混ぜる。※ｸｯｷｰ程まとまらないけどﾎｯﾄｹｰｷ程ダレない固さです。

  5. 5

    ボールにラップをして冷蔵庫へ入れておき、鍋に揚げ油をいれて弱火にかける。（寝かせるのは短時間でも大丈夫です。）

  6. 6

    油が１５０℃になったら試し揚げで２個揚げてみます。（油の温度が落ち着かずに揚げ始めは失敗しやすいので）

  7. 7

    手に分量外の油を塗り、小さじ1強のﾀﾈを取り丸めたら油へ投入します。箸などで触らないでください。

  8. 8

    自然と浮いてクルリと回転し始めますので、無理に触らなくても大丈夫です。

  9. 9

    弱火でｼﾞｯｸﾘ約５分間キツネ色に揚げたら、よく油を切り、竹串を刺してみてﾀﾈが着いて来なければ完成です。

  10. 10

    試し揚げで油が落ち着いた所で早速本番！鍋の大きさにもよりますが５～６個ずつくらい揚げていきます。

  11. 11

    ２個に１度の割合で手に油を塗り丸めてください。揚げたてサクサクをどうぞっ(´艸｀)

コツ・ポイント

※卵の大きさで変化しますので柔らかい様でしたら薄力粉を10g単位で調節してください※低温の弱火で揚げるとﾁｭｰﾘｯﾌﾟみたいに綺麗に割れてｻｯｸﾘと揚がります。※夏は生地がﾀﾞﾚない様に冷蔵庫に入れますが冬は寝かせなくても大丈夫です。

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レシピ作者

カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
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奈良⇔福岡
家事代行家庭料理専門家政婦･自然食フードコーディネーター･野菜スペシャリスト･レシピ作家･主婦歴32年･公立高校の家政科で３年間衣食住を学んだ後資格を取りました。大病を経験しており病後の食の大切さを実感する毎日です【無理しない料理】健康ごはんを楽しんでいます♪参考になれば嬉しいですレシピ本「殿堂入りレシピも大公開！クックパッドの大人気おかず108」他6冊や情報アプリメディアに載せていただいています
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