ニンニク、玉葱、パセリはみじん切りにしておきます。

牡蠣は片栗粉をまぶしてやさしく混ぜ、表面の汚れを落とします。

少し黒ずんできたら水洗いしたのち、水気を切っておきます。

鍋に牡蠣を入れ、塩少々、酒大さじ3を加えて蓋をして火にかけ、酒蒸しにします。（牡蠣に火を入れ過ぎないように）

蒸した牡蠣と汁を分けておきます。

牡蠣の蒸し汁に、水200㏄、みりん小さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1を加えます。

土鍋にバターを入れニンニク、玉葱を炒めます。

そこにお米を加え、米が透き通る位まで炒めます。（焦げ付きやすいので弱火で）

先程の調味料を合わせた牡蠣の蒸し汁を加えて、いったん強火にして煮立たせます。

蓋をし、弱火にして12分炊き上げ、時間が経ったら10秒程強火にしてすぐ火を止めます。

蒸した牡蠣の身を入れて、再び蓋をして5分蒸らします。

やさしく混ぜ合わせて出来上がり。

パセリ、お好みで仕上げに黒胡椒を振って食べても美味しいです。クリーム系のソースやトッピングを添えても^^