チキンと茄子の✿トマトカレー
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
ムッティファインカットトマト缶は小さなカットなので10分煮込むだけ。辛くてもトマトの酸味で後味スッキリです。
このレシピの生い立ち
ムッティファインカットトマト缶の特徴を生かし、簡単時短煮込み料理にしてみました。
チキンと茄子の✿トマトカレー
ムッティファインカットトマト缶は小さなカットなので10分煮込むだけ。辛くてもトマトの酸味で後味スッキリです。
このレシピの生い立ち
ムッティファインカットトマト缶の特徴を生かし、簡単時短煮込み料理にしてみました。
作り方
- 1
ナスはヘタを取って乱切りにし、水に10分程つけアクを抜く。水気を切って耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジ強で3分加熱する。
- 2
鶏もも肉は、一口大に切り、塩コショウ・カレー粉を揉み込んで馴染ませ、小麦粉をまぶす。
- 3
ピーマンは、ヘタと種を取って大きめに切る。玉ねぎは、薄くスライスする。
- 4
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、２を並べて強めの中火で表面に焼き色を付ける。
- 5
焼き色が付いたら、にんにく・しょうが・赤唐辛子を加えて炒め、香りが出たら玉ねぎを軽く炒める。
- 6
ピーマン・ナスと●の材料を加えてたら軽く混ぜて蓋をし、火を弱めてコトコト10分煮込む。皿に盛りバジルの葉をちぎって散す。
コツ・ポイント
ナスをレンジで加熱した際に出る蒸し汁も全部加えて煮込む。
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