ニラの卵焼き　しょうゆ糀酢

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「生しょうゆ糀」の上品な旨みと甘みがニラの卵焼きのグレードをアップ♪「生しょうゆ糀」をつけダレにしたアイディアレシピです
このレシピの生い立ち
おなじみニラの卵焼きを、もっとおいしく食べられるレシピを教えて！というリクエストに応えたメニュー。「生しょうゆ糀」を醤油代わりに使うだけで、味に深みのあるつけダレが完成！酢のさっぱり味、豆板醤のピリ辛味との絶妙なハーモニーが楽しめます♪

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材料

2人分
  1. ニラ 1/2把
  2. 卵 3個
  3. ごま油 小さじ1
  4. サラダ油 小さじ1
  5. 【A】
  6. 「生しょうゆ糀」 大さじ1.5
  7. 酢 大さじ1/2
  8. お好みで豆板醤 適量

作り方

  1. 1

    今回は、丸大豆の吟醸醤油を使用した、まろやかでコクのある「生しょうゆ糀」を使います。

  2. 2

    ニラは3㎝長さに切る。卵は溶きほぐす。

  3. 3

    フライパンにごま油、サラダ油を熱し、ニラを強火でさっと炒める。

  4. 4

    ニラがしんなりしてきたら卵を回し入れ、へらで大きく全体を混ぜ合わせ、均等に広げる。

  5. 5

    ごく弱火にしてふたをし、片面に焼き色がついたら裏がえし、もう片面も同様に焼く。

  6. 6

    食べやすい大きさに切って皿に並べ、よく混ぜ合わせた【A】をかけていただく。

コツ・ポイント

油にごま油を使うことで、香ばしさをプラスします。ニラの卵焼きを上手に作るポイントは、ごく弱火にしてふたをし、蒸し焼きにすること。火が強すぎると表面が焦げて、中まで火が通らないので気をつけてください。豆板醤はお好みで量を調節してください。

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みそ、糀、大豆を使った、毎日が楽しくなるような美味しいレシピをご紹介しています！http://www.marukome.co.jp/recipe/
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