アサリは砂抜きしてよく洗う。
鍋に、アサリ・水200㏄・酒50㏄を入れ強火。口が開いたらアサリを取り出す。

舞茸は小房。玉葱、人参は5㎜角又は粗みじん切り。
【1】の鍋に、舞茸・玉葱・人参・水800ccを入れ沸騰後、中火5分煮る

その間、取り出したアサリを殻から取り出しておく。

弱火にして、牛乳・塩・オイスターを入れて、温まったらアサリを加え火を止める。

お皿に盛り付け、パセリをかけて出来上がり。