インドの贅沢な豆カレー！ダールマッカニー
堀はぐみ @cook_40055121
ムガル帝国時代の宮廷料理で、とても濃厚かつリッチな味わい。ダルマカニ、ダールマカニとも。肉不使用でベジタリアンも◎
このレシピの生い立ち
インド旅行の際に現地のマダムから教わりました。
インドの贅沢な豆カレー！ダールマッカニー
ムガル帝国時代の宮廷料理で、とても濃厚かつリッチな味わい。ダルマカニ、ダールマカニとも。肉不使用でベジタリアンも◎
このレシピの生い立ち
インド旅行の際に現地のマダムから教わりました。
作り方
- 1
ウラド豆を水に2時間ほど浸す。すると水が黒っぽくなるので、きれいな水になるまで洗う。
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- 2
★の材料をミキサーにかけ、牛乳と生クリームそれぞれ100mlと混ぜて、ペーストにする。
- 3
圧力鍋に水をきった豆と、水6カップ、先ほど作ったペースト、塩、バターを入れ、20分ほど圧をかける。
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- 4
圧が下がったら、豆を少しつぶしながら混ぜ、●の材料を入れ、煮詰めるように30分ほど弱火〜中火で煮る。
-
- 5
最後に、弱火にしてして、残りの生クリームと牛乳とバターを入れる。よく混ぜたら完成。
- 6
盛りつけ時に、生クリームを回しかけたり唐辛子をかざると美しいです。
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コツ・ポイント
手に入りづらい食材はネット通販などで探してみてください
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覚書。市販のルーなし。インド風豆カレー 覚書。市販のルーなし。インド風豆カレー
＊覚書＊まだレシピ未完成。市販のルー不使用香辛料を色々揃えてないといけないので、お手軽ではありません(>_<)
☆かなみんママ☆
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17572092
