作り方
- 1
調味料★を鍋に作り、一煮立ちさせる。
(酒臭さを飛ばしとく)
※味見して味噌や砂糖は好みの濃さにどうぞ。 -
- 2
うどを水で洗い、塩を手に付けて、うどを手でしごくように洗い、ウドのトゲトゲを取る。
(面倒ならピーラーで表面剥いてOK) - 3
うどを3～4㎝の長さに切る。
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- 4
うどをたんざく切りにする。
(太めの千切りでも良いです。) -
- 5
1の鍋に入れて、かき混ぜながら煮る。
※3分 -
- 6
余熱でしんなりさせる。
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コツ・ポイント
うどを切って放置すると灰汁が出てくるので、先に調味料を作っておく。
煮すぎると食感がヘナヘナになるので、半生位に炒めて余熱でしんなりさせてください。
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