ガトー・ウィークエンド

【下準備】サワークリーム、卵は室温に戻す。 バターはレンジ等で溶かしておく。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて振るっておく。レモンピールは細かく刻んでおく。 オーブンは180℃に予熱する。

ボウルにサワークリームを入れてクリーム状に練る。 グラニュー糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。（ふわっとしたクリーム状になればＯＫ）

ときほぐした卵を3～4回に分け入れ、都度しっかり混ぜる。 （このとき全卵はよくときほぐして、最初は少量程度を入れしっかり混ぜ、後は2～3回に分けてその都度しっかり混ぜると分離しづらい） 更にふわっとボリュームが出る程度までもっていく。

振るった粉をもう一度振るいながら一度に入れゴムベラに替えてさっくりと切るように混ぜ合わせる。
溶かしバターを少しづつ加え、生地につやがでるまでしっかり混ぜる。

最後にレモンカード、レモンピールを入れ、大きく2・3回混ぜる。　

溶かしバター、又はショートニングを塗っておいたパウンド型に生地を流し入れ、2～3回、型をテーブルなどに軽く落として空気を抜く。

180℃のオーブンで30分ほど焼く。
途中焦げそうになるようなるようなら、ホイルをかぶせる。

レモンカードにグランマニエを加え、鍋で艶が出るまで煮詰める。（余裕があるようなら、漉し器で漉すとよりいいです）
生地が焼き上がったら、ケーキクーラーに底面を上にしてのせ、粗熱が取れたらケーキの全体に塗る。

アイシングを作る。
ボウルに粉糖、レモン汁を入れ混ぜ合わせる。
ピスタチオを粗めに包丁等で刻んでおく。
ケーキが冷めてからアイシングをたっぷり塗り、ピスタチオ等でデコレーションする。