ナスと香味野菜で、夏のお浸し
Dr仁平 @zinpei
ナスをさっと茹でてお浸しに。香味野菜をたっぷり混ぜて、夏向きの和えものにしました。
このレシピの生い立ち
雑誌でナスのお浸しのレシピを見て、素材、味付けをアレンジして作りました。
ナスと香味野菜で、夏のお浸し
ナスをさっと茹でてお浸しに。香味野菜をたっぷり混ぜて、夏向きの和えものにしました。
このレシピの生い立ち
雑誌でナスのお浸しのレシピを見て、素材、味付けをアレンジして作りました。
作り方
- 1
ナスは、縞状に皮をむき、縦に2つ割り、斜め薄切り、水にさらします。ミョウガは繊切り。
- 2
鍋に湯を沸かし、薄切りのナスを1分間茹で、最後に繊切りのミョウガを入れて、直ぐにザルにあげ、冷水に10秒ほど浸け、水気を搾り冷やしておきます。
- 3
新生姜は皮をむき、繊維に沿って繊切り、大葉も繊切りにして、両方を水にさらして、水切り。
- 4
食べる20分くらい前に材料、調味料を混ぜ、汁気を軽く搾って盛り付けます。
コツ・ポイント
ナスを薄く切り、さっと茹でることで水っぽくなりません。
香味野菜は、お好みのもので。ミョウガや新生姜で夏らしさが感じられます。
梅酢でさっぱりとした仕上がりにしていますが、なければ梅肉とポン酢を混ぜたものでも美味しいと思います。
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