めんつゆで簡単♥茄子とアスパラの和風スパ

塩入れて湯を沸かし、袋に書いてある時間マイナス1分でパスタを茹で始めます。出来れば顆粒ダシ少々を加えたたっぷりの湯で茹でて下さい。

下ごしらえです。アスパラは斜めに切り、明太子は解しておきます。ナスはフライパンに火をつけてから急いで7～8mm.厚に切ります。

フライパンにマヨネーズ大さじ1をいれ、ナスを中火で炒めます。ナスの表面がしんなりしたらバターを加えてアスパラを根っこの方から投入して炒めていきます。

アスパラがまだ青臭いと感じるくらいでめんつゆを絡めます。全体に絡まったら水100ｃｃを加えて少し煮詰めてください。

パスタ鍋から茹で汁を1カップほどよけておきます。
茹で上がったパスタの水気をよく切ってフライパンにいれ、ソースと絡めます。
水気が足りないようでしたらパスタの茹で汁を加えて調整してください。

フライパンの火を消してパスタを皿に盛り、とろろと明太子をトッピングしたら出来上がりです。
全体をまぜまぜしてお召し上がり下さい。