たかがアラですがご馳走です
Ｍｉｋａｇｅマダム @cook_40023454
鯛のアラは安くお手軽に買い求める事が出来ます、それが料亭並みの仕上がりでご馳走になります。
このレシピの生い立ち
鯛は切り身より骨についている身の方が美味しいので、酒蒸しは鯛を美味しく頂く1品だと思います。お魚好きの方には受けること間違いないと思います。
たかがアラですがご馳走です
鯛のアラは安くお手軽に買い求める事が出来ます、それが料亭並みの仕上がりでご馳走になります。
このレシピの生い立ち
鯛は切り身より骨についている身の方が美味しいので、酒蒸しは鯛を美味しく頂く1品だと思います。お魚好きの方には受けること間違いないと思います。
作り方
- 1
鯛のアラは塩をして30分置いて、手がやっと浸かる程度のお湯で鱗や血合いを取ります。水洗いしてザルに上げます。
- 2
ほうれん草は塩湯がきして3㎝に切ります。しめじは小房に分け、豆腐は奴に切ります。
- 3
器に昆布を敷き鯛をのせて酒大匙２を振りかけて蒸し器で10分蒸し、野菜、豆腐を加えてさらに5分程蒸します。豆腐が暖まれば出来上がりです。
- 4
ポン酢におろし、ネギ、一味を加えて鯛を付けながら頂きます。
コツ・ポイント
鯛に塩をして熱めの湯の中で鱗、血合いなどを綺麗に掃除することで生臭みが無くなります。
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