玉ねぎはすりおろしておく。
材料を全てボウルへ入れ、粘り気が出るまでしっかり混ぜる。

温めたフライパンに油をしき、小判型に丸めて中心をへこませたハンバーグを入れ、両面を中火でこんがり焼く。

両面に焼き色が付いたら、お湯又はぬるま湯をハンバーグの1/3の高さまで入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

ハンバーグに竹串を刺して済んだ肉汁が出てきたら、蓋を取り、強火にして水を飛ばす。

ハンバーグを取り出し、同じフライパンに赤ワインを入れ、アルコールを飛ばしながら煮詰め、ケチャップ、中濃ソースで味を調えて、ハンバーグにかける。