しらたきは塩でもみ洗いして食べやすい長さに切って、水気を切っておく。

きゅうりは縦半分に切って、種をスプーン等でとり5㎜くらいの厚さに切る。しめじは根元を落としてほぐしておく。
たかのつめは種を取り除いておく。

●をボウル等入れ混ぜ合わせ、調味液を作っておく。

フライパンにゴマ油とたかのつめを入れ温める。
しらたきを入れ炒める。

油がまわったら、しめじを加え炒める。
しめじに火が通ったら、きゅうりを加え炒める。

たかのつめを取り出し、調味液を加える。
汁気がなくなったら出来上がり。