鶏肉、長いもは一口大にｶｯﾄ。長ねぎは5ｾﾝﾁの長さにｶｯﾄ。ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を入れて加熱し、鶏肉を炒める。皮がついていれば皮目からこんがり炒める。

長ねぎ、長いもを加え、塩こしょうして軽く炒めたら小麦粉を振り入れて焦げ付かないように混ぜながら炒める（小麦粉が透明な感じになるまで）。火を止めて、牛乳を加え、かき混ぜながら小麦粉を溶かす。再び火にかけ、とろみが出るまで煮る。

最後に味噌をお好みの濃さに溶かしいれる（大1分残しておいて下さい）。耐熱皿に入れ、ねぎが上に来るように並べる。ねぎの上に残しておいた味噌を塗り、ｵｰﾌﾞﾝでこんがり焼いたら出来上がり。