簡単でおいしい焼鯖寿司

塩した片身の鯖2枚を焼く。私はヘルシオで焼きましたが、ガスコンロでＯＫ。
焼いた後、中骨を丁寧に取り去ります。

ヘルシオの欠点は焦げ目がつきにくいこと。
ガスバーナーで焼き色をつけました。
コンロやオーブンで焦げ目が付いている場合はそのままでＯＫです。

甘酢生姜がなければ、生姜を薄切りにして、お湯２０ｃｃ＋酢２０ｃｃ＋砂糖大さじ1/2で煮て、即席甘酢生姜を作る。

昆布を入れて硬めに炊いたご飯に*の調味料を混ぜ合わせた寿司酢を入れて、よく混ぜて、 1/2量を広げたラップの上に乗せる。今回はすし酢の量を少し減らし、甘酢生姜を煮た甘酢も混ぜ込みました。

ラップで包み込み、ぎゅっと押して鯖がちょうど乗る大きさにする。くずれにくいように、しっかり押して固める。

甘酢生姜をご飯の上に並べる。
子供が生姜が苦手なので少なめにしましたが、生姜が好きならもっとびっしり乗せた方がおいしいです。

大葉を３～４枚乗せる。

鯖を乗せてラップでしっかり包み込み、形をととのえて半日から1日置く。
冷蔵庫に入れると硬くなるので、なるべく常温の方が良いです。

ラップにくるんだまま切る。鯖と生姜と大葉のハーモニーが最高！