鶏がらは洗って血を流し、関節の部分をはずす等してできるだけ小さくしておく。
包丁で割れるなら割ってもいいかと…

鍋に１の鶏がらと、人参の皮、白ねぎ上のほうの青いところ、ジャガイモ、キャベツの外側の葉などなど、普段は捨ててしまうような野菜のくずと生姜、ニンニクなどを入れる

2の鍋の水位線まで水を入れる。
（水の量はお好みで鶏がらの量と考えて調節してください)

蓋をしないまま火にかけ、沸騰したらアクをとる。

ある程度アクが取れたら蓋をして、高圧で20分加圧した後、自然と圧力が抜けるまで放置する。(30分以上？)

荒熱が取れたら鶏がらと野菜を取り除き、アミで漉して完成です♪
中華スープ、ちゃんこ鍋、ラーメンなどにどうぞ☆
冷凍しておけばそれなりに日持ちもします。