ほたての洋風炊き込みご飯
真さん @macotow
ホタテの旨みたっぷりのあっさりした炊き込みピラフ。貝柱はソテーしてから蒸らしているところに入れます。
このレシピの生い立ち
おもてなしにと。
アプリでひらく作り方
- 1
お米は研いでザルにあげておく。玉ねぎはみじん切り。
ホタテは貝からはずし、貝柱部分はとっておく。 - 2
ヒモなどを塩で揉んで洗い包丁の背でぬめりを取り食べよく切る。※ウロ（黒い部分）は食べません。
- 3
フライパンにバターをとかし②を入れてさっと炒めたら塩、ワインを振って蓋をする。火が通ったら汁と具にわける。
- 4
お米の水加減は３の汁＋お水。①の玉ねぎを入れいつも通り炊いてください。
- 5
炊きあがり直前に貝柱をソテーします。
フライパンに★を入れ香りが出たら貝柱を半分くらいに割って入れさっと炒め塩胡椒。 - 6
炊きあがったご飯の蒸らしているところに③のヒモと⑤の貝柱を入れて蒸らします。器に盛りつけパセリなど散らして。
- 7
バターやワインを使わない和風炊き込みご飯はこちら。
レシピID:17832716
コツ・ポイント
ホタテのヒモから出る塩分によって味が変わると思いますので塩は少なめに使ってください。
貝柱は水分がでないよう強火で焼き付けるように炒め、また炒めすぎずないようレアで仕上げて蒸らしているところに入れてください。
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