貝柱とマイタケの炊き込みご飯

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mamityn61
mamityn61 @cook_40060849

調味料の黄金比
貝柱でうまみupです☆彡
我が家では　ちょっとご馳走　炊き込みご飯です

このレシピの生い立ち
料理上手の母に褒められた炊き込みご飯です。
私は、色々種類の材料を入れることが多いですが、母が作るときはホタテと牛蒡だけが多かったです。

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材料

  1. お造り用の貝柱（冷凍でも可） 200g位
  2. マイタケ １パック
  3. 人参 1/2本位
  4. ごぼうのささがき １本
  5. ○清酒 大さじ5(大きいお玉約１杯）
  6. ○濃口醤油 大さじ1弱
  7. ○薄口醤油 大さじ5(大きいお玉約１杯）
  8. 米 ３合

作り方

  1. 1

    お米をとぐ。ざるに３０分位上げる。

  2. 2

    人参は拍子切り、マイタケはほぐす。貝柱は大きさによって4～8等分に切る

  3. 3

    ○の調味料を入れる。水をすしめしの目盛（無い方は３合の目盛の２ミリ位下まで水を合わせる。

  4. 4

    30分位浸しておく。米と調味料を良く混ぜる。（調味料が沈むので）

  5. 5

    混ぜたらすぐに2を入れる。すぐにスタートスイッチ　オン♪♪

  6. 6

    炊き上がったら５分ほど蒸らし、全体に具材がいきわたるように混ぜる（練らないように切るように底から混ぜてくださいね）

  7. 7

    料理酒は塩分が有るので、清酒でお願いします。
    お味噌汁などに使う大きい方のおたま１杯＝約大５位です。

  8. 8

    薄くち醤油
    ヒガシマルさんの「秀醇」愛用してます。個人的に同じヒガシマルさんのうすくちなのに何故だか味が違うんです。

  9. 9

    某日の夕食～☆彡

  10. 10

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コツ・ポイント

鶏肉、ちくわ、こんにゃく、帆立貝、薄あげetc
お好きな組合せでどうぞ！！
牛蒡は必須だとおもいます。
意外と野菜達の甘みで、旨みが出ます。
濃いように感じに思いますが、チャレンジしてみてくださいね。
ご縁が有ったら「秀醇」利用してね

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