熱々♬揚げ豆腐の根菜餡かけ
金星☆ @cook_40047375
寒い日には 体を芯から温める
揚げ豆腐の餡かけ♬
ヤケドに注意しながら はふはふっ！
体もホッコリしますよぉ～
このレシピの生い立ち
揚げ出しが豆腐が大好きな私♬
野菜が沢山摂れて体が芯から温まる
揚げ出し豆腐のアレンジを考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはタワシで擦り洗い綺麗に泥を落とし縦に半分か四つ切にして１ｃｍ角に切り
水に晒して アクを抜く。 - 2
人参は皮を剥き １ｃｍ角に切る。
木綿豆腐は重しをして水気を切っておく。
- 3
鍋にごぼうと人参を入れ 具の２倍量の水を入れて 火にかける。
※もう少し水の量は多くてもいいかもです！ -
- 4
沸騰してきたら顆粒ダシと挽肉も入れて挽肉をほぐしながらアクを取り除きます。
- 5
アクが出なくなったら 砂糖・しょう油・酒を加え弱火でフタをして じっくり火を通す。
- 6
その間に
豆腐に片栗粉をまぶし 油で少しきつね色になるまで揚げます。 - 7
味を確認してＯＫだったら水溶き片栗粉を加えシッカリ火を通しダシにトロミがついたら 擂り下ろしたしょうがを加え火を止める。
- 8
器に揚げたての豆腐を盛り トロミをつけた根菜餡をかけたら 小口切りにした葱を散らして出来上がり♬
-
コツ・ポイント
木綿豆腐は、しっかり水気を切らないと油の中でパンパンはねるので 気をつけて下さい！
今回は 合挽き肉を使いましたので
結構アクが出ました。シッカリ取り除かないと おダシが濁ります。
フライパンに油多めで 揚げ焼き！も簡単でいいですね♬
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