鹿肉は2～3mmの薄切りにして塩、胡椒で下味をつけ、片栗粉を薄く塗す。

熱したフライパンにごま油をいれ　1、を香ばしく焼く（火加減は終始　強火）

鹿肉とにんにくは同時に焼いて下さい。

2の中にワインを加える（鹿　特有の泡だちがありますが気にしないで加えたワインが半量になるまで一気に煮詰めます。

3に醤油、砂糖を加えからめます。ねぎを加え　ひと混ぜして出来上がりです。お好みでトッピングして下さい。