写真はラズベリーティー使用。焼き上がりは紫がかった茶色になります。

煮出した液がさめたら、ＨＢへ粉類、レモン汁、塩と入れ生地コースで５～７分捏ねて強制終了して生地を取り出す。

２倍～３倍にしっかり発酵させる。冬場で１時間半寝かせました。

打ち粉をたっぷりした台に取り出し、軽くまとめて１５分ベンチタイム。ほんの少し平らにのし、ホワイトチョコを敷き詰める。

両端から中央へ押し込むように生地を押し込み成形。綴じ目はしっかりとじる。少し細長いかなと思うくらいに伸ばす。

キャンパスマットで型とりしてだれないようにし、３０分ほど２次発酵。この間に２５０度に天板ごとオーブンを予熱。

予熱が終わったら、熱々の天板にシートごと生地を移し、ナイフでクープを引き、霧吹きでたっぷり水を吹きかける。

蒸気を足すためお湯を張った容器入れ焼成。３０分～３５分焼く。オーブンによって加減をしてください。チョコが飛び出ました！

苺チョコは百均でキューブ状１５０ｇ入りを購入。結構お買い得ですよね！

苺チョコのせいもあるのか、かなりぼこぼこになります。生地のモチモチとチョコのざくざくがとってもバランスいいです。

こちらはアールグレイ使用。茶葉も入れましたが、とっても香りがよく、苺チョコとぴったり♪