作り方
- 1
一番だし
薄味で煮るもの：さといも・れんこん・にんじん
二番だし
濃い味で煮るもの：しいたけ・ごぼう・こんにゃく - 2
＊一番だし＊
鍋に水と昆布を入れ、強めの中火にかける。煮立つと同時に引き上げる - 3
昆布を引き上げたらすぐに削り節を一度い加える。
- 4
再びぐらっときたらすぐにこす。削り節が沈む前にこしたほうがかつおぶしの臭みが出なくてよい
- 5
＊二番だし＊
一番だしのだしがら（昆布と削り節）水４カップと削り節ひとつかみをいれて強めの中火にかける。 - 6
煮立つと同時に昆布を引き上げる。
- 7
さらに５～６分煮て十分うまみを出してからこす。
- 8
ごぼう・こんにゃく・しいたけ ！
ID：17593047 -
- 9
さといも！
ID：17592063 -
- 10
にんじん！
ID：17591098 -
- 11
れんこん！
ID：17592962 -
コツ・ポイント
それぞれ微妙に味を変えています。手間はかかるけどとっても美味しいです♪
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ホッとする味です。今回は冷蔵庫のあるもので作りました。里芋、ごぼう、蒟蒻などで作れば立派な煮染めが出来ます！
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