カブはよく洗い、上下を切り落とす。くし切りにしたら、さらに半分の大きさに切り、塩をふって和える。

鍋で湯を沸かし、酒、ささ身を入れて茹で、取り出す。別の鍋に湯を沸かし、千切りにしたねぎを入れて、軽く湯通しする。

ささ身をほぐし、ボウルにいれて、カブ、ねぎ、●を加えて和えたら器に盛る。